LA CUISINE CRÉTOISEUn régime miracle, le plus sain de la Méditerranée.
Les auteurs, Nikos et Maria PSILAKIS, sont membres fondateurs de l’Académie Grecque du Goût.
Grâce à certaines recherches scientifiques, on sait que la cuisine crétoise accorde santé et longévité à l’être humain.
Cette cuisine utilise une grande quantité d’huile d’olive, de légumes, de plantes sauvages, de légumes secs, de céréales et un peu de viande.
Ces produits de base donnent pourtant une grande richesse de plats que l’on peut sentir et goûter dans la plupart des villages de Crète. A noter que les Crétois d’antan, qui mangeaient de la viande une seule fois par semaine, ou même moins, et du poisson un peu plus souvent, savaient pourtant les préparer de toutes sortes de manières, souvent avec des légumes verts ou des légumes secs.
Il y a aussi de nombreuses recettes pour la préparation des escargots, un des mets préférés des Crétois.
Vous trouverez dans ce livre les recettes les plus connues qui existent en Crète depuis des siècles, et qui font partie intégrante de la vie quotidienne des Crétois, constituant ce que l’on appelle :
« LE MIRACLE DE L’ALIMENTATION CRÉTOISE »
